Jangan mengaku penggemar ikan pindang, jika belum merasakan nikmatnya ikan pindang gunung, yang menjadi salah satu ciri khas masakan obyek Wisata Pantai Pangandaran, Ciamis, Jawa Barat.

Dengan rasa asem dan pedas, ikan laut jenis kakap yang diaduk dengan rempah-rempah tradisional ini, siap memanjakan lidah anda, selain itu anda juga bisa langsung melihat proses pembuatan pindang gunung. Cara membuatnya pun cukup sederhana. Pertama tama ikan laut jenis seperti ikan kakap, mangmung, kakap merah, tongkol dan carwang yang masih segar dipotong menjadi dua bagian, kemudian baru disiapkan berbagai jenis bumbu nya, yaitu kemiri, cabe, kuning, jahe, terasi dan bawang, baru semua bumbu tersebut ditumbuk hingga halus kemudian baru dimasak, dan ditambahkan sedikit air. Aroma segar pun mulai terasa. Setelah bumbu mulai matang baru potongan ikan kakap dimasuKkan kedalam bumbu tersebut dan diaduk hingga merata.

Pindang Gunung adalah makanan sejenis Sop Ikan yang mempunyai rasa berbeda karena campuran bumbunya yang khas. Jenis makanan ini banyak dijumpai di Ciamis Selatan, khususnya Pangandaran, Parigi, Cijulang dan Cimerak.

Hanya dalam waktu kurang dari 10 menit, ikan pindang gunung pun siap disajikan. Jika biasanya pindang selalu disajikan kering, namun pindang gunung ini berbeda yaitu disajikan dengan direndam oleh kuah dengan bumbu ciri khas tersendiri mirip dengan sop. Rasanya pun tidak kalah enak, dengan rasa asem pedas sangat berbeda di banding jenis masakan pindang lainnya.

Jika penasaran, tak ada salahnya anda untuk mencoba sensasi baru menyantap hidangan pindang gunung ini, hanya dengan merogoh kocek 15 Ribu Rupiah, anda sudah bisa menikmati pindang gunung tersebut, yang dapat anda temui di hampir semua depot makan di sepanjang obyek wisata Pantai Pangandaran.

Resep Pindang Gunung:

Bumbu minimal :
Bawang Merah 5 Siung, diiris halus
Bawang Putih 2 Siung, diiris halus
Jahe 2 Buku jari, diiris besar terus dimemarkan (ditinggang mke mutu, hehehe…)
Kunyit 2 Buku jari di iris besar
Cabe rawit, diiris, banyakna tergantung selera
Merica bubuk sacekapna weee…

Bumbu pelengkap wajib :
2 Barang sereh, dimemarkan
3 Lembar daun salam

Bumbu pelengkap sunat :
Honje, bisa diganti daun kedondong, atau gak pake juga gak apa-apa (Honje itu memberi rasa gahar yang khas dengan keasaman dan aroma yang khas pula)
Daun bawang

Bahan :
Ikan Gurame 1/2 Kilo, tp ikan lain juga bisa seperti nila, lele, ikan mas… naon we lah nu aya.

Cara memasak

Ikan dibersihkan, digarami, kemudian di lumuri jeruk limau. Simpan setengah jam di kulkas (anu gaduh, nya hu henteu mah dimana we asal ulah diluar, bisi ku Ucing…)
Tumis irisan bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng sampe harum, kemudian tambahkan air 2-3 gelas.
Masukan cabe rawit, kunyit, jahe, sereh, dan daun salam (honje atawa daun kedondong), biarkan sampe mendidih dalam api sedang. Seungitna pasti matak ngacay weeeh…
Terakhir, masukkan ikan, tapi ulah jeung wadahna bisi pinuh katelna. Hehe…
Masak sampai mateng (kurang lebih mah 10 menit lah. Ditengah waktu pematangan taburi merica bubuk, garam, dan terakhir masukan irisan daun bawang.

[alert style=”white”]referensi: aztama.com, a5mur.wordpress.com[/alert]